La pinza della Marantega

LA PINZA DELLA BEFANA

Tra i dolci tradizionali della Befana troviamo anche la pinza de la marantega, detta anche pinsa de la marantega, dove la parola marantega significa appunto Befana.E’ una ricetta della cucina veneta. Un tempo questa torta veniva messa a cottura sotto la cenere.

 Ingredienti

  • 300 grammi di farina gialla
  • 200 grammi di farina bianca
  • 200 grammi di zucchero
  • 200 grammi di burro
  • 50 grammi di uvetta
  • 50 grammi di cedrini canditi
  • 50 grammi di zucca candita
  • 10 fichi secchi
  • 1 mela
  • 1 bicchierino di liquore di anice
  • 1 pizzico di semi di anice
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione

  1. lava l’uvetta e mettila a macerare nel liquore.
  2. versa circa un litro di acqua calda in una casseruola  e poni sul fuoco, quando bolle  aggiungi poco alla volta le farine, lo zucchero e il lievito rimestando per una quarantina di minuti, in modo da ottenere una polenta abbastanza consistente.
  3. a metà cottura unisci il burro, l’uvetta col liquore, un pizzico di semi di anice, i fichi secchi, i canditi e la mela tagliati a pezzetti.Se necessario aggiungi altra acqua calda e prosegui la cottura della polenta.
  4. fai poi intiepidire il composto, versalo in una teglia o tortiera imburrata e poni nel forno caldo a 180 gradi fino a quando non si sarà formata sulla superficie una crosticina bruna.
  5. servi la pinza della marantega completa